Nej, vi är inte på kanelen – dessa bullar med chili är en riktig hit. Anchopulver kan vara lite knepigare att hitta i butik, men det är letan värt för att få rätt sötma. Som chilinörd bullar du annars bara upp med egenmalet!
Fler heta recept hittar du i ”Älska chili”. Du hittar boken och andra sköna chiliprylar här. Använd rabattkoden ”CHILIFEBER” och få 10% rabatt på hela beställningen!
?Ingredienser deg (cirka 20 stora bullar eller 40 små)?
4 dl mjölk
150 g smör
50 g färsk jäst (för söta degar)
1 ½ ljus sirap
2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
10 – 12 dl vetemjöl
1 ägg
Pärlsocker (att toppa med)
?Ingredienser fyllning?
200 g rumsvarmt smör
2 msk malen kanel
2 tsk anchopulver
1 dl strösocker
1 ägg till pensling
?Gör så här?
Smula ner jästen i en bunke.
Fram med en mortel och mortla kardemummakärnorna så fint du kan.
Värm mjölken tillsammans med den nymortlade kardemumman tills den är fingervarm (37 grader).
Ha i smöret och låt smälta (behöver inte bli slätt som en plätt, lite klumpar går bra).
Häll mjölk-, smör- och kardemummablandningen över jästen så att den löser sig. Rör sen i socker, malen kardemumma, salt, sirap och ägg.
Rör ner vetemjöl, lite pö om pö, och arbeta degen ordentligt! När den släpper från kanterna har den rätt konsistens. Arbeta degen i minst 10 min till den är är riktigt slät och fin.
Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa åtminstone en timme.
?Och nu till fyllningen – gör så här?
Medan degen tjockar till sig kan du förbereda fyllningen. Rör ihop rumsvarmt smör, socker, kanel och anchopulver till en krämig massa.
Fler heta recept hittar du i ”Älska chili”. Du hittar boken och andra sköna chiliprylar här. Använd rabattkoden ”CHILIFEBER” och få 10% rabatt på hela beställningen!
?Tillbaka till baket?
Sätt ugnen på 200 grader och förbered plåtar med bakformar.
Dela sedan degen i två delar eller fyra delar, beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Bred ut fyllningen jämnt över degen och rulla ihop.
Skär rullen i bitar och lägg dem med snittytan upp i bakformarna.
På med bakduken och låt godbitarna jäsa i ytterligare 40 minuter.
Vispa upp ägget, pensla bullarna och toppa med pärlsocker.
Skjuts in i mitten av ugnen till de blivit gyllenbruna, sisådär 5-10 minuter.
Vill du ha fler heta recept (liksom riktigt starka fakta och massor av ovärderliga odlingsråd) – bulla då upp med årets hetaste bok: Älska chili.
